奥索·布科(Osso Bucco)

通过 九月 三月 牛肉, 菜谱

奥索·布科(Osso Bucco)

供应

准备时间分钟

烹饪时间长达数小时

奥索·布科(Osso Bucco)关于冬季,我最喜欢的是冬眠的感觉,我想和家人一起温暖,穿上蓬松的拖鞋,喝杯茶,我总是喜欢上厨房,用长长的慢炖锅蒸窗户随着日子越来越短,夜晚闻起来有木烟和潮湿的叶子的气味,夏天似乎已经过去了几年,但是没关系,因为我们有小牛肉osso bucco今晚共进晚餐,这一切都与世隔绝

配料

  • 杯普通面粉
  • 一茶匙盐
  • 茶匙白胡椒粉
  • 小牛肉osso bucco公斤
  • 汤匙油
  • 胡萝卜切丁
  • 芹菜丁切丁
  • 洋葱丁
  • 蒜瓣切碎
  • 杯番茄酱
  • 杯白葡萄酒
  • 小牛肉或牛肉汤
  • X克切碎的番茄罐头
  • 月桂叶

方法

将面粉中的盐和胡椒粉放入一个大碗中,在面粉中涂上osso bucco小心甩掉多余的面粉,否则会在锅中燃烧

用大油锅将汤匙油加热至中火,然后将牛油果渣煮成褐色,然后移至慢炖锅的碗中

将热量降低至中度。在最后一汤匙油中加入胡萝卜芹菜洋葱和大蒜炒几分钟,直到洋葱变成半透明而不是棕色。

将番茄酱加入蔬菜中,再煮一分钟

向锅中加入汤汁的西红柿和月桂叶,再加入osso bucco上的剩余面粉

将蔬菜混合物放入慢炖锅中,确保所有肉都浸没在液体中,任何从上面戳出的肉都将变硬变干

盖上盖子静置几个小时,从几个小时开始检查,当小牛肉变软并从骨头上掉下来时,就可以了

将肉煮熟时,如果需要将酱汁增稠,请进一步除去肉类,并放在铝箔下,将酱汁倒入锅中,放到中低火的炉子上,煮至酱汁变厚为止注意保持搅拌,以免灼伤

服务于土豆泥米兰烩饭或软玉米粥上衣gremolata见下文

GREMOLATA将切碎的欧芹丁香切碎,切碎的大蒜和汤匙柠檬皮切成薄片,撒在Bucco骨头.

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奥索·布科(Osso Bucco)
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